Me encanta el verano por diversos motivos.
Uno de ellos es la gran variedad de alimentos frescos y deliciosos típicos de la temporada estival. En esta época los mercados rebosan de ingredientes riquísimos e ideales para elaborar nuevas recetas.
Cuando pienso en recetas de verano, me imagino comidas sencillas, rápidas y refrescantes que no requieren horno o cocción, para no elevar aún más la temperatura de la cocina.
Y qué mejor alimento para definir el verano que los tomates o la sandía. Además son superhidratantes y ricos en licopenos.
Por eso me encantan estas dos recetas: son refrescantes y fáciles de preparar, están repletas de nutrientes y ¡saben a verano!
Ensalada de sandía, feta y menta
Ingredientes
- 1/2 sandía cortada en trozos
- 1 pepino cortado en trozos
- 3/4 taza de queso feta
- 1 puñado de menta fresca
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Instrucciones
En un cuenco grande o bol, agregar la sandía, el pepino y el queso feta. Cortar las hojas de menta e incorporarlas al cuenco. Añadir el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta.
Mezclar bien para que todos los ingredientes se impregnen de aceite de oliva.
Servir frío o a temperatura ambiente.
Ensalada de tomate, pepino y espárragos
Ingredientes
- 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad
- 1 pepino cortado en trozos
- 1 taza de guisantes naturales cocidos
- 1/2 puñado de espárragos cocidos al vapor, cortados a la mitad
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Zumo de 1 limón
- Sal y pimienta
Instrucciones
En un cuenco o bol grande, combinar todos los ingredientes. Mezclar bien hasta que todas las verduras se impregnen con el aceite de oliva y el zumo de limón.
Happy salad making! Me encantaría ver las fotos de tus recetas 😉
Ana xx
P.D.: Tomaremos un descanso durante el mes de agosto. Vuelvo en septiembre con nuevos contenidos. ¡Disfruta las vacaciones de verano!
