Ingredientes
- 1 calabacín rallado (aproximadamente 1 taza)
- 1 manzana rallado (menos de 1/2 taza)
- 1/2 taza de arándanos
- 3/4 taza de crema de almendra
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1/2 taza de harina de castaña
- 1/4 taza de azúcar de coco
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- Pizca de sal
Instrucciones
¿Quieres una merienda o desayuno rico y saludable hecho en casa? Te prepongo hacer estas magdalenas! Son deliciosas y mucho más saludables que las que compras en el supermercado.
Estas “muffins” son nutritivas, altas en proteinas ricas en fibra, y sin gluten. Y súper yummy!
- Precaliente el horno a 350 grados. / 180
- En un molde para muffins, cubrir 12 con papel manteca para muffins.
- Rallar la zanahoria manzana y calabacín con un rallador de queso. Exprimir el líquido.
- En un bol pequeño mezclar la harina, la levadura, la sal y canela.
- En un bol grande, mezclar los huevos, el azúcar de coco, crema de almendras y el aceite de coco.
- Agregar la mezcla de harina.Batir hasta que se mezclen.
- Con una espátula, incorporar la manzana y verduras ralladas y los arándanos.
- Rellenar los moldes y hornear durante 15-20 minutos.
Resiste la tentación de comer las magdalenas cuando salen del horno. Son mejores frías.
