Ingredientes
- 5 tomates grandes
- 2 pepino inglés
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla dulce pequeña
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y un poquito extra para sazonar
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta fresca molida
Instrucciones
Corta los tomates en cuartos. Corta en trozos grandes el pepino (si usas otra variedad de pepino, antes pélalo), el pimiento rojo y la cebolla. Coloca todas las verduras en un robot de cocina o batidora de vaso, y bate hasta formar un puré. Añade el ajo, el vinagre y la sal. Bate hasta que la mezcla esté espumosa. Con la máquina funcionando al mínimo en la potencia más baja, agrega poco a poco el aceite de oliva. Coloca en la nevera hasta que esté frío. Con un cucharón, sirve el gazpacho en cuencos y rocía un poco de aceite de oliva.
