Ingredientes
¡sin azúcar + gluten!
- ¾ de taza de harina de coco
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de bicarbonato de soda
- ½ taza de aceite de coco
- ½ taza de agave
- 3 huevos + 4 claras de huevo
- 1 ½ cucharaditas de extracto natural de vainilla
- ¼ de taza de leche de coco
- ¾ de taza de coco rallado
Instrucciones
Precaliente el horno a 180 grados. En un molde para muffins, cubrir 12 con papel manteca para muffins. En un bol grande, mezcle la harina de coco, bicarbonato y la sal. Reservar. Con una batidora eléctrica, batir el aceite de coco y el agave. Añadir los huevos. Agregue la vainilla y la leche de coco. Poco a poco agregue la mitad de la mezcla de harina. Batir hasta que se mezclen. En un bol aparte batir las claras de huevo. . Con una espátula, incorporar cuidadosamente las claras dentro de mezcla. Rellenar los moldes y hornear durante 18-20 minutos. Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos y luego trasladarlo a una rejilla.
Una vez fríos, decorar con el frosting.
Yo uso la receta de frosting de Baby Cakes NYC.
(Cambiar la leche de soja para leche de coco.)
Decorar con coco y chocolate rallado.
