Ingredientes
- ⅓ taza de aceite de coco derretido
- 1/4 taza + 2 cucharadas de jarabe de arce
- 2 huevos
- 1 ¼ taza de puré de calabaz
- ¼ taza de leche de almendras
- ¼ cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ¼ cucharadita de clavo de olor molido
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de sal
- 1 ¾ taza de harina (utilicé mi mezcla de harina sin gluten)
Instrucciones
Precalienta el horno a 325 F / 165 C
Engrasa un molde para hornear de 9×5
Agregue el vinagre a la leche de almendras y reservar durante 5-10 min.
Bate el aceite de coco y jarabe de arce. Agrega los huevos y mezcla bien. Agregue la calabaza, la leche de almendras y la vainilla. Batir hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
Aparte, mezcla harina, bicarbonato, especies y sal. Agrega estos polvos al tazón con el puré de calabaza y bate hasta incorporar bien. Vierte la masa dentro del molde engrasado.
Hornea hasta que pase la prueba del palillo, aproximadamente 50-55 minutos. Deja enfriar 15 minutos.
Pasar a una rejilla para enfriar por completo.
