Ingredientes:
Base
- 2 tazas de harina de almendra
- 1 taza de harina de castañas
- 1/4 mantequilla o aceite de coco
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
- 1 1/2 cucharada de leche de almendra
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/8 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 taza de arándanos deshidratados
Frosting
- 225 g de queso de cabra
- 1/4 miel
- 1/2 taza de “chocolate blanco” (ver receta más abajo)
- 2 cucharaditas de ralladura de naranja
- 1/4 taza de arándanos deshidratados
“Chocolate blanco”
- 3/4 taza de manteca de cacao
- 1 cucharadita de sirope de arce
- Una pizca de sal
Instrucciones:
Base
Precalienta el horno a 180ºC
Coloca todos los ingredientes (excepto los arándanos) en un bol. Con la batidora a potencia mínima, bate todos los ingredientes hasta obtener una masa. Incorpora los arándanos.
Coloca la masa en un molde para horno de 20×20 cm. Hornea durante 10-12 minutos. Quita del horno y dejar enfriar mientras preparas el frosting.
Chocolate blanco
Derrite la manteca de cacao a baño maría. Cuando esté lista, retira del fuego. Añade el sirope de arce y la sal, y revuelve.
Frosting
En un bol grande, mezcla con una batidora eléctrica el queso de cabra, la miel y la ralladura de naranja hasta formar una crema. Añade poco a poco 1/2 taza del chocolate blanco derretido, y bate hasta obtener una mezcla homogénea. ¡Ya tienes el frosting!
Coloca el frosting sobre la base de la tarta. Para finalizar, añade los arándanos a modo de decoración y el chocolate blanco restante. Enfría en la nevera hasta que el chocolate se haya solidificado. Corta en porciones antes de servir. (Esta tarta es mucho más rica si la sirves bien fría).
